Apprezzato per la struttura gustativa che è in grado di conferire a qualsiasi ricetta, l'aceto balsamico ha un sapore davvero eclettico, che lo rende perfetto per abbinamenti importanti così come per preparazioni veloci e senza pretese.
 
Il nostro aceto balsamico è speciale, lo si capisce già dal suo colore viola intenso, ed è il risultato di anni di sperimentazione che continua ancora oggi. Il processo produttivo è lungo e la maturazione in barriques, che in precedenza ospitavano il nostro vino Indelebile, è indispensabile per ottenere la particolare sensazione gustativa che lo contraddistingue. Il nostro aceto è poco acido, piuttosto dolce e molto gradevole al palato. 
 
Non contiene zuccheri aggiunti ed è ottenuto solo da uve della varietà Ancellotta, caratteristica che lo rende estremamente digeribile e apprezzato da grandi e piccini.
 
L'acidità molto contenuta non è mai invadente e lo rende perfetto con verdure fresche, carne e perché no, anche frutta. L'aceto balsamico può essere utilizzato a crudo, oppure aggiunto dopo la cottura, soprattutto se utilizzato per esaltare il sapore di carni rosse, pesce alla griglia o maiale.
 
Scoprendolo poco a poco, non potremo più farne a meno per realizzare cremosi risotti dal gusto rotondo e dolci freschi o golosi. Perfetto per piatti gourmet, viene utilizzato preferibilmente a cottura ultimata, per non disperdere il ricco patrimonio di sapori e profumi che lo rendono unico