Il nostro lambrusco è talmente intenso che non sembra essere davvero un lambrusco eppure lo è! Questo nostro vino viene prodotto facendo fermentare il mosto biologico sulle vinacce del nostro Passito Indelebile, in questo modo riusciamo a sfruttare ulteriormente la incredibile qualità dell'uva appassita di Ancellotta.
Grazie a questa tecnica produttiva, tipica del Ripasso, riusciamo ad ottenere un vino con una struttura ed una intensità olfattiva ed organolettica diverse da qualsiasi altro lambrusco. Al naso si presenta con un aroma di frutti rossi, vinaccia e spezie, tipico di vini Metodo Ripasso. Al gusto sviluppa una buona tannicità mai aggressiva che porta ad un volume gustativo medio. Il colore è intenso e tipicamente violaceo.
Ottimo in abbinamento a primi piatti a base di carne e a secondi piatti a base di cacciagione o carni bianche. Molto piacevole anche come aperitivo ad esempio per accompagnare assaggi di Parmigiano Reggiano.
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