Il nostro Aceto Balsamico è capace di esaltare sapori della cucina italiana.
Apprezzato per la struttura gustativa, che è in grado di regalare a ogni ricetta, L'aceto balsamico, ha un sapore davvero eclettico, che...
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Un vino unico da un vitigno unico.
La naturale predisposizione enologica del vino ottenuto da uve Ancellotta è quella di esprimere frutti rossi e un gusto tendente alla neutralità, caratteristica che lo ha reso un potente alleato dell'imbottigliatore: l'ancellotta è presente nei più rinomati vini italiani, ma non si dica chiunque!
BEERS
VINO
Scopri i nostri prodotti
Il nostro vino nasce a Sabbione, nel comune di Reggio Emilia, nella tenuta che circonda Villa Davoli.
Qui un tempo scorreva il torrente Tresinaro, motivo per cui il suolo è fertile e il microclima unico.
L'ancellotta è un'uva con un alto contenuto di polifenoli, tanto che anche la sua polpa ha un colore intenso.
Nonostante il suo alto contenuto di antociani, è un'uva molto delicata.
LA NOSTRA TERRA
LE NOSTRE UVE
INDELEBILE
Il segreto e il potere di INDELEBILE è l'appassimento dell'uva ancellotta, che permette la concentrazione del colore e lo sviluppo di 15 gradi alcolici. I tannini sono intensi e avvolgenti, lasciando una persistenza gustativa davvero indelebile.
Le note di frutti rossi, confettura di ciliegie e cioccolato fondente si fondono per creare una sensazione di calore che scalderà l'anima.
ALC/VOL
15
UVA
ANCELOTTA
METODO
invecchiato in bottE
Un vino potente che in abbinamento a selvaggina, polenta, stufati, carni e formaggi stagionati dà il meglio di sé, ma che sa sorprendere anche come fine pasto grazie al suo sapore deciso che lascia una piacevole sensazione al palato.
Indelebile è prodotto con metodo biologico rispettando l'integrità dell'uva e dei suoi componenti, questo unito all'alto contenuto di polifenoli permette alle sue caratteristiche organolettiche di mantenersi stabili nel tempo.
Indelebile ti stupirà mantenendosi inalterato per oltre una settimana dall'apertura.
Gli abbinamenti classici e più schietti sono i secondi di carne rossa come arrosti, brasati e grigliate di manzo o filetto di vitello, oppure formaggi molto stagionati che esaltano il sapore deciso e strutturato di questo vino rosso
BEERS
IMPOSSIBILE
ALC/VOL
13
UVA
LAmbrusco
ANCELLOTTA
IMPOSSIBILE
La verità enologica di IMPOSSIBILE è il Metodo Ripasso, ovvero la fermentazione sulle vinacce di uve Indelebile che conferiscono un'incredibile pienezza e gusto. Questo ci permette di avere una potente forza di tannini e un gusto e un bouquet intensi.
Le note sono di piccoli frutti rossi, come lamponi, mirtilli e altri piccoli frutti, mescolati con il processo di invecchiamento in botte, quindi vaniglia e profumi tostati che vi scalderanno il cuore.
Impossibile è prodotto con metodo biologico rispettando l'integrità dell'uva e dei suoi componenti, questo unito all'alto contenuto di polifenoli permette alle sue caratteristiche organolettiche di mantenersi stabili nel tempo.
Impossibile è un vino di media potenza ottimo per Aperitivo, pasta con cinghiale, ragu' o lasagna alla bolognese. Si consiglia anche con formaggi e grigliate di carne.
Il mezzo Body of Impossibile è molto flessibile per tutti i tipi di pasti mentre un po' di tempo per godersi gli amici e gli amori della tua vita.
METODO
METODO DI INVECCHIAMENTO IN BOTTE TOSTATURA MEDIA
BEERS
IMPOSSIBILE
La verità enologica di IMPOSSIBILE è il Metodo Ripasso, ovvero la fermentazione sulle vinacce di uve Indelebile che conferiscono un'incredibile pienezza e gusto. Questo ci permette di avere una potente forza di tannini e un gusto e un profumo intensi.
Le note sono di piccoli frutti rossi, come lampone, mirtilli e altri piccoli frutti, mescolati con il processo di invecchiamento in botte, quindi vaniglia e profumi tostati che ti scalderanno il cuore.
ALC/VOL
13.5
UVA
Spergola
malvasia
INFINITO
Infinito è un bianco secco caratterizzato da una buona struttura e una grande freschezza.
Presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed introduce aromi di pesca ed albicocca che lo rendono perfetto per un aperitivo.
Le note di albicocca e pesca sono molto nette e invitano all'immediata degustazione, la sua sapidità e salinità lasciano una piacevole sensazione al palato.
Infinito è prodotto con metodo biologico rispettando l'integrità dell'uva e dei suoi componenti, questo unito all'alto contenuto di polifenoli permette alle sue caratteristiche organolettiche di mantenersi stabili nel tempo.
Infinito è un vino da condividere, per accompagnare i momenti trascorsi con gli amici.
Ottimo come aperitivo o per accompagnare primi piatti a base di pesce, ma si sposa perfettamente anche con verdure grigliate o scottate.
METODO
Tradizionale
BEERS
ACETO BALSAMICO
Apprezzato per la struttura gustativa che è in grado di conferire a qualsiasi ricetta, l'aceto balsamico ha un sapore davvero eclettico, che lo rende perfetto per abbinamenti importanti così come per preparazioni veloci e senza pretese.
Il nostro aceto balsamico è speciale, lo si capisce già dal suo colore viola intenso, ed è il risultato di anni di sperimentazione che continua ancora oggi. Il processo produttivo è lungo e la maturazione in barriques, che in precedenza ospitavano il nostro vino Indelebile, è indispensabile per ottenere la particolare sensazione gustativa che lo contraddistingue. Il nostro aceto è poco acido, piuttosto dolce e molto gradevole al palato. Non contiene zuccheri aggiunti ed è ottenuto solo da uve della varietà Ancellotta, caratteristica che lo rende estremamente digeribile e apprezzato da grandi e piccini.
L'acidità molto contenuta non è mai invadente e lo rende perfetto con verdure fresche, carne e perché no, anche frutta.
L'aceto balsamico può essere utilizzato a crudo, oppure aggiunto dopo la cottura, soprattutto se utilizzato per esaltare il sapore di carni rosse, pesce alla griglia o maiale.
Scoprendolo poco a poco, non potremo più farne a meno per realizzare cremosi risotti dal gusto rotondo e dolci freschi o golosi. Perfetto per piatti gourmet, viene utilizzato preferibilmente a cottura ultimata, per non disperdere il ricco patrimonio di sapori e profumi che lo rendono unico.
Alexa Young, DE
Vino assolutamente eccellente da provare. ottimo rapporto qualità prezzo. Spedizione sempre veloce e ben curata.
Franco Spaggiari, IT
Un vino corposo da provare con piatti saporiti e formaggi stagionati. Prodotto eccellente.
Antonio Sarcone, IT
Una scoperta inaspettata, un prodotto biologico di altissima qualità
BREWERY
VILLA DAVOLI
Il nostro vino nasce a Sabbione, nel comune di Reggio Emilia, nella tenuta che circonda Villa Davoli.
Il marchio prende il nome dalla Villa Davoli che sorge nella tenuta, destinata a casa di villeggiatura della famiglia di Aristide Davoli e mirabile esempio di razionalismo di inizio Novecento. Situata nella campagna reggiana e progettata dall'architetto Bottoni, è stata acquistata insieme alla tenuta circostante nel 1970.
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