Per realizzare Indelebile abbiamo replicato il metodo produttivo dell'Amarone, con vendemmia totalmente manuale e appassimento delle uve ancellotta biologiche.
Questo ci permette di ottenere una concentrazione di polifenoli tale da rendere Indelebile un vino unico. La rotondità e la pienezza gustativa sono dovute ad un lungo invecchiamento in barrique di rovere che permette un affinamento di livello superiore.
L'aromaticità, con potenti note di confettura , vaniglia, frutti rossi e note di tostaura, è tanto intensa quanto lo è il colore, rosso, leggermente granata, con riflessi violacei molto vividi.
Al gusto Indelebile ha una potenza sorprendente, un'intensità che spiazza anche i degustatori esperti. La tannicità intensa è smorzata da un elevato grado alcolico che dà un volume pieno che lascia grande soddisfazione a chi lo assaggia, una vera esperienza gustativa in ogni sorso. Tale alchimia si sposa con i piatti della tradizione Reggiana e con le pietanze dal sapore intenso, dalle carni rosse alla brace ai formaggi più stagionati.
Indelebile è fiore all'occhiello della nostra azienda, nato per dimostrare, in primis a noi stessi, L'Ancellotta è un molto di più di un vitigno usato per tagliare e migliorare altri vini ,è un vitigno che riesce ad esprimersi al massimo in un vino nato dalla reinterpretazione enologica che coniuga tradizione e dinnovazione. sì un vitigno molto noto per i vini rossissimi da taglio ma che con una reinvenzione enologica si presta a molteplici interpretazioni.
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